Isbilya

Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar Variedad Koroneiki

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DESCRIPCIÓN

El aceite de oliva virgen extra sin filtrar Koroneiki es un aceite de oliva de primera calidad conocido por su pureza sin procesar y su rico sabor. Cuidadosamente elaborado por Isbilya, este aceite de oliva gourmet conserva su esencia y nutrientes naturales, ofreciendo una experiencia de sabor verdaderamente auténtica, y podemos decirles que es uno de los mejores aceites de oliva que hemos probado en nuestras vidas.

 

Producción

Su proceso de cultivo se ha beneficiado del conocimiento de tres generaciones y de las modernas tecnologías derivadas de la investigación y el desarrollo de reconocidas universidades y centros de investigación agrícola. Los árboles siguen un sistema de seto continuo, otorgando máxima exposición solar y luminosidad al follaje, lo que potencia la producción de más ácidos grasos y asegura la maduración homogénea de las aceitunas.

El proceso de elaboración, desde la aceituna en el olivar hasta la obtención del aceite, consta de las siguientes etapas: La recolección del fruto se realiza a mediados de octubre, lo que aumenta el sabor frutado del aceite pero reduce la cantidad de aceite obtenido. Las aceitunas se recolectan por la noche para mantener la baja temperatura del fruto justo antes de la extracción, siguiendo así un verdadero proceso de extracción en frío (<22 °C). El resultado es un elixir puro y concentrado de aceitunas. La recolección de las aceitunas se realiza con maquinaria sobre hilera. Esto nos permite recoger todas las aceitunas en un día, preservando así la calidad homogénea de nuestro producto final. Nuestras aceitunas se prensan en menos de 2 horas después de su recogida.

¡Disfruta del aroma distintivo y el sabor robusto de este aceite de oliva gourmet español!

 

¿Cómo usar este aceite de oliva?

Para paladares amantes de los sabores fuertes y especiados, que buscan una explosión de verdor intenso en la boca. Ideal para acompañar platos atrevidos como la cecina, el salmorejo o el pulpo, e incluso para disfrutarlo solo para saborear su sabor.

 

Premios

Medalla de Oro en los Global Olive Oil Awards de Berlín 2023.

 

Variedad

Aceitunas Koroneiki. Koroneiki, variedad originariamente griega, produce aceites intensos, potentes y con gran personalidad.

 

Notas de cata

En boca, con un equilibrado amargor y picante en boca, destaca por sus notas de frutos secos, especialmente nuez, y vegetales por vía retronasal, con un final de alta persistencia.

En nariz, un aceite complejo con atributos verdes de alta intensidad donde se combinan notas de hoja y hierba recién cortada.

 

Origen

Producto de España. Sevilla, España

 

Tamaño

500 ml/16.9 oz

CONSERVACIÓN

Almacenar en un lugar fresco y seco.

SOBRE ISBILYA

No ven el campo como un sector tradicional, ni realizan los procesos de elaboración de manera convencional. Un factor importante es su compromiso de promover el empleo durante todo el año en lugar del trabajo estacional, y priorizan la transparencia al compartir abiertamente información con quienes confían en ellos.

Isbilya prioriza vender productos de calidad, o mejor dicho, de muy alta calidad, porque son honestos acerca de sus prácticas y creencias. Establecidos en 2012, han seguido avanzando, con la mira puesta en el alcance global.

Con más de 40 hectáreas plantadas en pleno Aljarafe (Sevilla), Isbilya se beneficia de un entorno excepcional donde cultivan cuatro variedades de olivo: Arbequina, Arbosana, Koroneiki y Sikitita. Dedican considerables recursos al cuidado de sus olivos preservando al mismo tiempo la fauna y flora autóctona.

Teresa y Ángel Martínez, los fundadores de Isbilya, reflexionan sobre el tiempo y esfuerzo invertido en su emprendimiento. Como biólogo y químico, respectivamente, han pasado innumerables noches sin dormir creando productos que entusiasmen a la gente y rejuvenezcan el sector del aceite de oliva virgen extra. A pesar de los desafíos, creen que cada esfuerzo ha valido la pena.

Store in a cool, dry place.

From Sevilla, Spain

They don't view the field as a traditional sector, nor do they carry out the elaboration processes in the conventional manner. An important factor is their commitment to promoting year-round employment rather than seasonal work, and they prioritize transparency by openly sharing information with those who trust them.

Isbilya prioritizes selling quality, or rather, very high quality products, because they are honest about their practices and beliefs. Established in 2012, they have continuously pushed forward, with their sights set on global reach.

With over 40 hectares planted in the heart of Aljarafe (Seville), Isbilya benefits from an exceptional environment where they cultivate four olive varieties: Arbequina, Arbosana, Koroneiki, and Sikitita. They dedicate considerable resources to caring for their olive trees while preserving the native fauna and flora.

Teresa and Ángel Martínez, the founders of Isbilya, reflect on the time and effort invested in their venture. As a biologist and chemist, respectively, they have poured countless sleepless nights into creating products that excite people and rejuvenating the extra virgin olive oil sector. Despite the challenges, they believe every effort has been worthwhile.

Picual Olive Oil

Bitterness: high

Spiciness: medium

Use: suitable for high-temperature cooking, although it can also be used for long stews or as a preservative for sausages, meats, cheeses, and canned goods in general.

recommended for individuals with high cholesterol as it reduces LDL (bad) cholesterol and increases HDL (good) cholesterol due to its high content of oleic acid. This oil has a robust flavor profile, so individuals who are not accustomed to such flavors may experience some resistance.

 

Arbequina Olive Oil

Bitterness: light

Spiciness: light

Use: it can be used for toast, salads, fish, seafood, desserts (as a substitute for butter)

it is the most recommended variety for individuals who are not accustomed to consuming extra virgin olive oil.

 

Manzanilla Olive Oil

Bitterness: light

Spiciness: light

Use: ideal for frying and for preparing hearty fish recipes like cod. It is also highly recommended for consumption raw, to dress salads, or as part of a good breakfast.

Recommended variety for individuals who are not accustomed to consuming extra virgin olive oil.

 

Hojiblanca Olive Oil

Bitterness: light

Spiciness: medium

Use: salad dressing, cod fish, tuna, or other salted fish stews. Ideal fot tomato toast with Jamon Iberico.

suitable for both experienced palates and those new to olive oil.

 

Morisca Olive Oil

Bitterness: light

Spiciness: light

Use: salad dressing, cod fish, tuna, or other salted fish stews. Ideal for tomato toast with Jamon Iberico.

recommended variety for individuals who are not accustomed to consuming extra virgin olive oil.

 

Cornicabra Olive Oil

Bitterness: medium

Spiciness: high

Use: enhance the flavor of roasted meats and fish, healthy recipes and toasts.

Recommendation: this oil has a robust flavor profile, so individuals who are not accustomed to such flavors may experience some resistance.

 

Coupage Olive Oil

While the various types of olive oil mentioned earlier are obtained from a single type of olive, this variety is achieved by blending different olive varieties during the milling or extraction phase.

An Extra Virgin Olive Oil Coupage widely accepted is the one formed by the picual and arbequina varieties since it represents the perfect combination, achieving a blend of flavors that would be impossible to obtain separately.

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Jada P.

Top quality