La Importancia de la Fecha de Cosecha en el Aceite de Oliva Virgen Extra
por Guillermo Pabon Garcia
en Jun 10, 2025
En Ibérico Taste, nosotros (Milana y Guillermo) siempre destacamos la importancia de la frescura en los aceites de oliva virgen extra (AOVE). La fecha de cosecha es un detalle clave que revisamos y recomendamos a nuestros clientes.
¿Qué es la fecha de cosecha del aceite de oliva?
La fecha de cosecha indica exactamente cuándo se recolectaron y prensaron las aceitunas. A diferencia del vino, el aceite no mejora con el tiempo; el aceite fresco siempre es mejor.
¿Por qué es importante la frescura del aceite de oliva?
- Sabor y aroma: Los aceites frescos tienen sabores y aromas intensos, que realzan tus platos notablemente.
- Antioxidantes y beneficios para la salud: El aceite fresco contiene mayores niveles de antioxidantes saludables.
- Vida útil: El aceite de oliva tiene una vida útil aproximada de 18-24 meses desde la cosecha. Un aceite más fresco dura más y sabe mejor.
Cómo saber si un aceite de oliva es fresco
Busca siempre la fecha de cosecha en la botella. Idealmente, escoge aceites que se hayan cosechado dentro del último año.
Mejor época para comprar aceite fresco
En España, la cosecha suele realizarse entre octubre y diciembre, haciendo del invierno y la primavera los mejores momentos para adquirir aceite recién prensado.
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