What are PDO and PGI in Spanish Gourmet Products?

¿Qué Son las DOP e IGP en los Productos Españoles?

por Guillermo Pabon Garcia en Oct 08, 2025

¿Qué son las DOP y las IGP en los productos gourmet españoles?

Si eres amante de los productos gourmet españoles auténticos, seguramente habrás visto sellos como la DOP (Denominación de Origen Protegida) y la IGP (Indicación Geográfica Protegida). Estas certificaciones, reconocidas en toda la Unión Europea e internacionalmente, garantizan que lo que compras es genuino, tradicional y vinculado a una región concreta de España.

La DOP asegura que todas las etapas de producción —desde la materia prima hasta el envasado— se realizan dentro de la zona definida. Esto protege la autenticidad del producto y preserva tradiciones centenarias.

La IGP es más flexible, ya que exige que al menos una de las fases de producción, transformación o elaboración tenga lugar en la región. Aun así, mantiene un vínculo claro y verificable con su origen geográfico.

Ambos sellos son fundamentales para proteger el patrimonio gastronómico español y garantizar que los consumidores en EE.UU. disfruten de productos españoles auténticos, no de imitaciones industriales.

¿Por qué son importantes las DOP e IGP?

En Ibérico Taste te ofrecemos directamente desde España una cuidada selección de productos con certificación DOP e IGP. Elegir estos productos significa:

  • Autenticidad garantizada y trazabilidad del origen a tu mesa.
  • Máxima calidad en cada fase de elaboración.
  • Protección de tradiciones artesanales y del trabajo local.
  • Confianza como consumidor al saber que compras productos gourmet españoles reales en EE.UU.

Disfrutar de un producto con DOP o IGP no es solo cuestión de sabor — es vivir la cultura, la historia y la excelencia culinaria de España.

Algunos de nuestros productos con certificación de origen

  • Arroz de Calasparra (DOP) – Cultivado en Murcia, ideal para paellas por su grano duro y capacidad de absorber sabores.
  • Pimientos del Piquillo de Lodosa (DOP) – Asados en leña y pelados a mano, destacan por su dulzor y delicado toque ahumado.
  • Espárragos de Navarra (IGP) – Blancos, tiernos y elegantes, cultivados en las fértiles tierras del valle del Ebro.
  • Vinagre de Jerez (DOP) – Envejecido en botas de roble con el sistema de soleras, famoso por su intensidad y equilibrio.
  • Mojama de Isla Cristina (IGP) – Conocida como el “jamón del mar”, elaborada con lomos de atún curados, intensa y sabrosa.
  • Queso Manchego (DOP) – El queso español más emblemático, hecho con leche de oveja manchega, de sabor rico y a nuez.
  • Queso Idiazábal (DOP) – Del País Vasco y Navarra, ligeramente ahumado, con un sabor profundo y rústico.

Cada uno de estos productos refleja la autenticidad, el origen y la herencia culinaria de España, ahora disponibles para ti en EE.UU. gracias a Ibérico Taste. Explora nuestra colección de productos con certificación DOP y IGP!

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FAQs

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Spanish winter food isn’t typically spicy in the chili-hot sense, but it is very warming. Smoked paprika, garlic, and slow-cooked meats create deep, comforting flavors. Dishes like patatas bravas or callos may include chili or spice, but heat is usually balanced rather than intense.

Yes, nearly every region has its own winter stew. Northern regions favor rich bean dishes like fabada asturiana, central Spain is known for cocido, and mountain areas often cook meat-heavy stews designed to sustain people through cold, long days.

Absolutely. Tapas remain popular year-round, but in winter people prefer warm tapas such as patatas bravas, croquettes, meatballs (albóndigas), and stewed dishes rather than cold or seafood-based options.

Many traditional winter dishes are quite balanced, especially those based on legumes and vegetables. While cured meats are used, they’re often added for flavor rather than bulk, and meals are typically homemade and slow-cooked, making them both nutritious and satisfying.

Slow cooking allows tough cuts of meat, dried legumes, and root vegetables to become tender and flavorful. It also creates rich broths and sauces that retain heat and provide comfort, which is ideal during colder weather.

Yes, Spanish winter cuisine is strongly rooted in home cooking. Many classic cold-weather dishes—such as stews, soups, and braises—are traditionally prepared at home and eaten as long, leisurely meals. Recipes are often passed down through generations and made in large batches to feed families over several days.

Winter desserts in Spain tend to be richer and more traditional. Favorites include churros con chocolate, rice pudding (arroz con leche), and baked goods flavored with cinnamon, citrus, and almonds. These sweets are often enjoyed alongside hot chocolate or coffee, especially on cold days.